Поделиться статьей

Нитраты в продуктах питания. попробовать или отказаться?

Как порадовать себя ранними овощами и фруктами этой весной? что же такое нитраты?

Нитраты — это соли и эфиры азотистой кислоты, химические вещества, которые в настоящее время используются преимущественно для удобрений в сельском хозяйстве и при производстве мясных изделий.

В норме нитраты входят в состав овощей и зелени, их можно найти в почве и воде.

Опасны ли нитраты в продуктах питания - bdafabbdbcfefel

Сами по себе они не опасны и не токсичны, однако в организме человека в процессе химических преобразований способствуют образованию нитритов с последующим преобразованием в нитрозамины, которые обладают канцерогенными свойствами. Вместе с тем, исследования по этому вопросу имеют недостаточно данных.Образованию нитритов с последующим преобразованием в нитрозаминыОбразованию нитритов с последующим преобразованием в нитрозамины

При потреблении в большом количестве, нитраты могут вызвать нежелательные реакции, в некоторых случаях приводящие к тяжелым отравлениям и даже летальному исходу.

Какие продукты лучше выбрать?

Не все овощи и фрукты одинаково накапливают нитраты. В одних — их содержание больше, в других может быть совсем незначительное количество.

Их уровень меньше в фруктах по сравнению с овощами, особенно с корнеплодами, так как большинство фруктов находится на расстоянии от поверхности земли. Другими словами, чем дальше фрукты от обогащенной нитратами земли, тем меньше концентрация нитратов в них. Однако на их концентрацию также оказывает немалое влияние температурный режим и влажность окружающей среды.

Первое место из фруктов и ягод по содержанию нитратов занимает клубника, за ней следует крыжовник и малина.

Из овощей большей концентрацией нитратов обладают: зелёный лук, буряк, редис, морковь, огурцы, листья салата, сельдерей, шпинат, петрушка, капуста.

В меньшей степени нитраты содержатся в помидорах, бобах, картошке, батате, баклажанах, чесноке, репчатом луке, зеленом горошке, перце, артишоке.

Опасны ли нитраты в продуктах питания - nitraty v produktakh pitaniya

Как порадовать себя ранними овощами и фруктами этой весной?

Также нитраты используют для производства колбасных изделий. Они улучшают цвет, являясь стабилизатором красного цвета, увеличивают срок хранения мясной продукции, т.е. используются в качестве консервантов.

Как порадовать себя ранними овощами и фруктами этой весной?

Наиболее чувствительны к избытку нитратов малыши до года и дети младшего возраста, поскольку их пищеварительная система еще не столь совершенна и не научилась бороться со многими вредными веществами. Также в группе риска находятся беременные, кормящие и люди пожилого возраста, страдающие хроническими заболеваниями.

Перед потреблением рекомендуется соблюдать несложные правила.

В ходе незамысловатых процедур можно избавиться от 10-50% вредных веществ.

  • Нитраты в большем количестве сосредотачиваются у оснований плодов и в стеблях. Рекомендовано срезать плодоножку и хвостик. Также удалять стебли зелени (петрушка, укроп и др.). В кочерыжке капусте нитратов больше, чем в листьях, в моркови они собираются в сердцевине.

  • Очищайте кожуру овощей и фруктов – ведь большинство вредных веществ содержатся именно в кожуре плода, так например, арбуз, дыня, огурцы, редис и картофель накапливают их в кожуре.

  • Хорошо мойте зелень, овощи и фрукты. Также рекомендуется замочить на 15-20 мин в холодной воде, слить воду и замочить повторно.

  • Поддавайте овощи термической обработке (бланшировка, варка, приготовление на пару)

  • Нитратные соединения отлично обезвреживаются лимонным соком, его можно добавлять в заправки для салатов или добавлять их в воду для замачивания овощей или фруктов.

  • Не забывайте, что лучше выбирать сезонные продукты.

Не будьте безразличны – здоровье любит, чтобы его берегли и о нем заботились!

Отзывы клиентов нашей клиники
Оставить отзыв

Був на прийомі у клініці. Залишився дуже задоволений ставленням персоналом. Аднімінстатори були дуже ввічливими та доброзичливими. Під час огляду лікар виявляв зацікавленість моєю проблемою і поставив мені точний діагноз. Все пройшло чудово, обов\’язково відвідаю цю клікіну знову. Всім рекомендую.

26 ноября 2021 года
Oleg Olegovich

Отличный центр, сразу можно сдать тест на ковид, сделать узи легких, необходимые анализы и уже вечером получить результаты и заключение доктора по поводу лечение . В других клиниках этот займет 2-3 дня за те же деньги. Рекомендую!

25 ноября 2021 года
Таня Гец

Замечательная клиника, приветливый и внимательный персонал. Мы уже давно ваши клиенты

22 ноября 2021 года
Валентина Ситниченко

Ходим в клинику Дейли с ребёнком уже 2 года и всегда довольны.Прямо удивлена отзывам о регистратуре. Когда СРОЧНО нужно было попасть к Цековой дерматологу, девочки поставили в срочный список, сами перезвонили и нас записали.Мы получили свою консультацию вовремя и были полностью удовлетворены обслуживанием в клинике. Затем такая же ситуация была с записью на УЗИ срочно, мы хотели именно к врачу Синенькой, и поскорее и опять благодаря работе регистраторов всё вышло! Ходили к кардиологу, были у лора неоднократо — всё очень на уровне! Поэтому просто хочу сказать спасибо!!!

6 октября 2021 года
Anna Petrenko

Клиника хорошая, светлая и современная.

22 сентября 2021 года
Оксана
Смотреть все отзывы
Запишитесь на прием
Всегда рады предоставлять помощь на пути к выздоровлению и благополучию каждого пациента клиники